A rozsdamentes acél a legnépszerűbb edénytípus – és jó okkal, DE az előnyök és a hátrányok ismerete segít, hogy megalapozottabb döntést hozzon a következő edénykészlet kiválasztásakor.
Előnyök
Hosszan tartó– A rozsdamentes acél fizikai tulajdonságai ellenállóvá teszik a karcolásokkal, repedésekkel, repedésekkel és horpadásokkal szemben.Ez azt jelenti, hogy edényei hosszú évekig kitartanak.Nem korrodálódik, nem töredezett, nem rozsdásodik vagy foltosodik – sok éven át megőrzi szép fényét.Valójában, ha egy minőségi főzőedénybe fektetett be, az akár egy életen át is kitarthat.
Megjelenés– A rozsdamentes acél edények egyszerűen jól néznek ki.Ha már böngészett az üzletekben edénykészletet keresve, akkor tudni fogja, mennyire vonzóak a fényes fényükkel.Ez az edények gyártásához használt rozsdamentes acélötvözetben lévő nikkelnek köszönhető.A rozsdamentes acél edények szépsége azonban abban rejlik, hogy még akkor is, ha hazaviszi és használja, a fénye minimális tisztítás mellett megmarad, így fényes és csillogó marad a használat során.Még ha kissé unalmassá is kezd, használhat egy olyan terméket, mint a Barkeepers Friend, hogy újra életre keltse.
Sokoldalúság– Mivel a rozsdamentes acél edények nem lépnek reakcióba savakkal vagy lúgos ételekkel, ez azt jelenti, hogy mindenféle főzéshez használható anélkül, hogy félne attól, hogy a fém kilyukad vagy korrodálódik.Ügyeljen azonban arra, hogy a savas ételeket ne hagyja hosszú ideig rozsdamentes acél serpenyőben, mert továbbra is fennáll a károsodás lehetősége.Ha sok sós vagy savas ételt használ, érdemes lehet 316-os sebészeti acél edények vásárlását megfontolni.
Megfizethető– Minden előnye ellenére még mindig kedvező árú, és minden költségvetésnek megfelelő árkategóriában van.A teljes készlet 100 dollár alatt vásárolható meg, és akár több ezer dollárig terjedhet.
Könnyen tisztítható– Azt hiszem, a legtöbben egyetértenek abban, hogy a rozsdamentes acél rendkívül könnyen tisztítható más edénytípusokhoz képest, mint például a réz vagy a csupasz öntöttvas.Még akkor is, ha ráragadt az ételre, nylon súrolóval dörzsölheti tisztára a felületet anélkül, hogy kárt okozna.(Kerülje a durva fém dörzsölők használatát, mert az károsíthatja a felületet.) Mosogatógépbe is helyezheti, de ügyeljen arra, hogy bár biztonságosnak tekinthető a rozsdamentes acél mosogatógépbe helyezése, idővel megfakulhat.Ellenőrizze a kézikönyvet, vagy lépjen kapcsolatba a megvásárolt edény gyártójával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a készlet mosogatógépben mosható.
Könnyen kezelhető– Ellentétben a réz edényekkel és a csupasz öntöttvas edényekkel, a rozsdamentes acél edények gondozása sokkal könnyebb.Nem igényel polírozást (bár megteheti, ha akarja), mivel hajlamos megőrizni a fényét, és nem kell fűszerezni, mint az öntöttvas edényeket.
Nem reaktív– A rozsdamentes acél szépsége az, hogy nem reagál.Ez azt jelenti, hogy az étel elkészítésekor nem lesz fémes íze, és az étel színe sem változik, ami öntöttvas, alumínium vagy réz edények esetén előfordulhat.
Szép súly– A legtöbb edény nehéz.Ez általában a minőségi edények jele, de a rozsdamentes acél viszonylag összehasonlítható az öntöttvas edényekkel.Ez megkönnyíti a konyhában való munkát és manőverezést.
Környezetbarát– Még környezetbarát is – az új rozsdamentes acélok több mint fele olyan fémhulladékból készül, amelyet megolvasztottak és újrahasznosítottak.
Öngyógyítás– A legtöbb esetben a rozsdamentes acél edények krómot tartalmaznak, amely öngyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.Amikor a rozsdamentes acél megkarcolódik, a króm-oxid új réteget képez, és így védi az alatta lévő réteget.Ennek ellenére kerülje a fém dörzsölők használatát a rozsdamentes acélon, mivel fennáll a lehetőség, hogy mély karcolásokat hozzon létre, amelyeket nem lehet javítani.
Kiváló szószok készítéséhez– A rozsdamentes acél kiválóan alkalmas pirításra, hogy karamellizálódjon, ami remek szószokat és mártásokat eredményez.
Hátrányok
Rossz hővezető– A rozsdamentes acél önmagában nagyon rossz hővezető.Ez azt jelenti, hogy nem melegszik fel olyan gyorsan, mint mondjuk az alumínium vagy a réz.Mielőtt kikapcsolná, és azt gondolná, hogy most nem fog rozsdamentes acélt vásárolni, olvasson tovább, mert bár ez hátrány, a legtöbb edénygyártó megkerülte ezt azzal, hogy más fémeket is hozzáadott a gyártási folyamathoz.
Nem egyenletesen osztja el a hőt– Az egyenletes hőeloszlás rendkívül fontos, ha edényekről van szó.Nem szeretné, hogy a steak egy része jól megsüljön, a másik fele pedig rosszul.De ismét, az előző hátrányhoz hasonlóan, az edénygyártók ezt is megkerülték, ahogy az alábbiakban megtudjuk.
Az étel leragadhat– Ellentétben a tapadásmentes edényekkel, a rozsdamentes acél edények megtapadhatnak.Ez egy kis művészet elkerülni, hogy ez megtörténjen, de a legtöbb ember valami olyasmit szeretne, ami miatt nem kell izgulnia, ebből fakad a tapadásmentes edények népszerűsége.
Miért olyan népszerű, ha rosszul vezeti a hőt?
Annak ellenére, hogy a rozsdamentes acél rossz hővezető, és nagyon csekély a hőeloszlása, ezt a problémát meg lehet oldani, ha a rozsdamentes acél edények belső magja rézből vagy alumíniumból készül.Tehát általában egy réteg rozsdamentes acélból, majd egy réteg alumíniumból vagy rézből, majd egy másik réteg rozsdamentes acélból áll.Ez azt jelenti, hogy a réz vagy alumínium nem érintkezik az étellel, csak azért vannak, hogy jobb hőeloszlást és vezetőképességet biztosítsanak.
Feladás időpontja: 2019.06.03